Мне кажется, вы перекосили понятия "практичность" и "привлекательность" куда-то в сторону от реальных. Или реальность со временем отползла от канонических определений, не знаю...

Серая мышка с тонной текста это никоим образом не практично, потому как пользователю такое представление не удобно. А сайт с "закрывающей картинкой" сразу же выдаёт пользователю две "главных" кнопки - меню и краткое содержание. Для планшетоводов самое то, что надо. Хотя лично меня эти парадные страницы всегда раздражали и сейчас раздражают.

То есть, насколько я могу судить, сейчас и скорость загрузки никого не волнует (всё грузится быстро), и место не особо драгоценно (обилие фоточек с котиками на любой странице приучило листать быстро и далеко).

А значит, вопрос практичности надо решать как-то менее общо, всё зависит от конкретного сайта и его ЦА.
:-)