Мне кажется, тут дело в травмированности большинства людей школьной системой, с её акцентом на выдаче правильного ответа, а не на процессе его получения.

Это формирует ложную альтернативу в отношении к задачам: либо «не готов-не знаю», либо «вспомнил как учили это решать, применил метод, получил ответ». А к таким штукам как «пока не знаю, как получить ответ, я бы начал вот с этого» или «вот что меня смущает в условии, давайте уточним», привычки не возникает.

Эту зажатость люди выносят из школы и во взрослую жизнь. При том, что в большинстве ситуаций, возникающих в жизни (и конкретно в профессиональной деятельности), обсуждение задачи и возможных решений и возможно и нужно. Но на собеседовании у многих включается именно «школьная модель», которая не предполагает диалога.

И в результате ситуация с задачками на собеседовании выглядит для многих не как «работодатель желает понаблюдать за тем, как потенциальный работник подходит к задачам в целом», а как «придурок и садист даёт задачки, не относящиеся к работе, а я должен дать правильный ответ, иначе провалю собеседование».