Ну, во-первых, если "люди не хотят" - то, очевидно, не нужен специальный государственный запрет. Это как "запрещено падать с шестнадцатого этажа". Или "запрещено есть сырую рыбу фугу". Бессмысленно запрещать то, что никто и так не хочет делать.

Далее, во Франции по ходу та же фигня - однако, некоторым небольшим продуктовым лавкам, отмеченным как "семейный бизнес", _разрешено_ работать в выходные - и они, как ни странно, работают. Хотя никто их не заставляет.

И в-третьих, среди работающих круглосуточно и в выходные, есть, например, Sephora. Большой супермаркет парфюмерии и косметики. То есть пива, сигарет и нехитрой еды в субботу нельзя купить, потому что "люди не хотят", а одеколоном хоть залейся!

В чём же тут секрет?