Я бы сказал - селекция это генная инженерия v 1.0. Выбираются желательные гены на основе фенотипа (по-моему оно так называется). Современная генная инженерия (v.2.0) позволяет вживлять гены из других продуктов. Кстати, я думаю еще будет и 3.0, которая позволит редактировать на месте гены (не заимствуя их из других продуктов).

Цель селекции было тоже во многом накормить. Если бы не она, ели бы райские яблочки размером с 5 копеек. Естественно над вкусом тоже работали, но первично было именно селекция размера плода.

Сейчас продолжается таже тенденция - главное увеличение плода и выведение новых сортов (с долгим сроком хранения и т.п.). Вкусовые качества подтягиваются позже.

Кстати, насчет грейпфрутов. Где-то лет 15 назад, это был большой терпкий плод, с невероятным количеством невкусных перепонок внутри. За последние 15 лет, он стал слаще, количество несъедобностей в нем редко упало.

А насчет вкусное дорогое... Всегда вкусное - дороже невкусного. Вон, в средние века пряности и специи (которые улучшали вкусность) вообще на вес золота были.

Я считаю, что это не совсем корректная методика сравнивать современные методы, с неким идеалом, которые мы представляем в голове. Гораздо правильнее современность сравнивать с прошлым, причем с разными его периодами.